Pois chiches castillans
La variété la plus connue est celle de la région de León. Ils se distinguent par leur grain sphérique avec une pointe très prononcée. Ils présentent également une extraordinaire onctuosité.
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Caractéristiques culinaires: cette variété est idéale pour les ragoûts, les sautés ou les salades. Ces pois chiches peuvent être utilisés dans différentes préparations alliant une bonne tenue et une peau délicate.
