Haricots

Juif profiter d'être l'un des aliments les plus anciens et les plus importants de notre alimentation depuis des siècles a commencé à se développer en Amérique du Sud, dans la région du Mexique et du Guatemala, la variété de haricots.

Il était avec l'arrivée des conquérants de la péninsule ibérique au « nouveau monde » que les marchands ont été amenés en Europe, en Afrique et en Asie.

Comme une différenciation initiale des variétés de haricot se trouvent dans la première caractéristique la plus frappante, sa couleur, faisant deux groupes génériques:

Haricot blanc.- Ce type de haricots, dont il existe plusieurs espèces avec leurs propres appellations d'origine, une variété de haricot commun (Phaselus vulgaris). Il est crémeuse, concassé et grand blanc. Normalement, dans les ragoûts peuvent être remplacés par des haricots d'autres classes.

Haricots noirs.- Il appartient à la famille des haricots noirs (noir, rouge, peinture, etc.). Le général petit et lumineux, de bonne qualité et l'apparence, le haricot noir est l'ingrédient de base, ainsi que le riz, le plat espagnol "Moros y Cristianos".

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