Mongetes

Les Mongetes gaudeixen per ser un dels aliments més antics i importants en la nostra dieta, fa segles que es va començar a conrear en Sud Amèrica, a la zona de Mèxic i Guatemala, la varietat del Fesol.

Va ser amb l'arribada dels conqueridors de la península Ibèrica al "nou món" que els comerciants les van portar a Europa, Àfrica i Àsia.

Com diferenciació inicial en les varietats de mongeta podem trobar a la primera característica més cridanera, el seu color, fent dos grups genèrics:

Mongeta blanca.- Aquest tipus de mongeta, del qual hi ha diverses espècies amb les seves pròpies denominacions d'origen, és una varietat de la mongeta comuna (Phaselus vulgaris). És de color blanc cremós, aixafada i gran. Normalment, en els guisats es pot substituir per mongetes d'altres classes.

Mongeta negra.- Pertany a la família de les mongetes fosques (negres, vermelles, pintes, etc.). La Mongeta negra, generalment petita i brillant, de bona qualitat i aspecte, constitueix l'ingredient bàsic, juntament amb l'arròs, del típic plat espanyol "Moros i Cristians".

per pàgina
S'estan mostrant 1 - 6 de 15 elements
  • De gra blanc, oblong, recte i mig ple i mida més aviat gran. És una mongeta molt popular. Es conrea majoritàriament a Lleó i Àvila. De gra blanc, oblong, recte i mig ple...

  • És de tipus arronyonat, curt i aplanat, amb una mida mitjana. Es conrea a la zona de Lléó. És de tipus arronyonat, curt i...

  • És petita, de color blanc i forma rodona. Molt saborosa, amb molta proteïna i poca fibra, aquesta mongeta és molt similar a les mongetes de Michigan (EUA) per la mida i textura, que és la que utilitzem a MUÑIDO&GARRIDO (M&G). És petita, de color blanc i forma...

  • ** Producte sota comanda **

    Varietat amb tradició a Catalunya, es conrea a la zona de la Selva, el Vallès i el Maresme. És de color ivori i de gra mitjà, de textura fina i cremosa. Té una producció i consum limitats. El seu preu és el més elevat. Varietat amb tradició a Catalunya, es...

  • Anomenem així a les mongetes de característiques iguals a les mongetes del Ganxet però sense denominació d'origen, no complint els estrictes diferents punts que s’han de complir sota aquesta denominació d’origen, a més de no conrear-se en aquestes zones de denominació d’origen del Ganxet. Trobem aquí unes mongetes d’altíssima qualitat amb un preu diferent... Anomenem així a les mongetes de...

  • Prové de la mongeta comuna. Es coneix normalment com mantega i és de mida gran, uns 160 grans per cent grams de llavor. És un tipus molt apreciat per la seva bona qualitat mitjana. Prové de la mongeta comuna. Es coneix...

S'estan mostrant 1 - 6 de 15 elements