Judías

Las Judías gozan por ser uno de los alimentos más antiguos e importantes en nuestra dieta, hace siglos que se empezó a cultivar en Sur América, en la zona de México y Guatemala, la variedad del Frijol.

Fue con la llegada de los conquistadores de la península Ibérica al “nuevo mundo” que los comerciantes las trajeron a Europa, África y Asia.

Como diferenciación inicial en las variedades de judía podemos encontrar en la primera característica más llamativa, su color, haciendo dos grupos genéricos:

Alubia blanca.- Este tipo de alubia, del que existen diversas especies con sus propias denominaciones de origen, es una variedad de la judía común (Phaselus vulgaris). Es de color blanco cremoso, aplastada y grande. Normalmente, en los guisos puede sustituirse por alubias de otras clases.

Alubia negra.- Pertenece a la familia de las alubias oscuras (negras, rojas, pintas, etc.). La Alubia negra, generalmente pequeña y brillante, de buena calidad y aspecto, constituye el ingrediente básico, junto con el arroz, del típico plato español "Moros y Cristianos".

per page
Showing 1 - 6 of 15 items
  • White, oblong, straight, half full and rather large size. It is a very popular bean. It is cultivated mainly in León and Ávila. White, oblong, straight, half full...

  • A medium-sized, short, flat, kidney-shaped bean grown in the area of ​​León. A medium-sized, short, flat,...

  • A small, white and round shaped bean. Very tasty, with a lot of protein and low in fibre, this bean is very similar to the beans of Michigan (U.S.A.) in terms of size and texture, which are the ones that we use in MUÑIDO & GARRIDO (M&G) A small, white and round shaped bean....

  • ** Product on request **

    Traditional Catalan variety, grown in the areas of La Selva, Vallès and the Maresme. It is an ivory colour and medium-sized grain, with a fine, creamy texture. It has limited production and consumption and has the highest price. Traditional Catalan variety, grown in...

  • This is the name given to beans with similar characteristics to Ganxet beans but without certificate of origin, not meeting the various strict requirements that must be fulfilled under this appellation of origin and not having been cultivated in the Ganxet appellation of origin areas. We find here some very high quality beans with a different price to the... This is the name given to beans with...

  • It comes from the common bean. It is usually known as butter bean and is large in size, about 160 grains per hundred grams of seed. It is renowned for its good average quality. It comes from the common bean. It is...

Showing 1 - 6 of 15 items